Heilenergien der Natur - Ausgabe 2012/2013

Gastwirt Franz mit Meisterkoch Matthias in der Kräuterbrennerei 14 Frischeküche Vor dem Speisen L ü s n e r h o f ist nach dem Speisen Das ist der leitende Gedanke von Meisterkoch Matthias Hinteregger: der Gast verspürt nach dem Speisen kein Völlegefühl, er fühlt sich nicht müde und schwer, sondern leicht und frei. Dazu verwendet Matthias vorwiegend regional-biologische Produkte nach dem Null-Kilometer-Prinzip. Er vermeidet Auszugsmehle, ungesunde Fette und jegliche Art von Convenience-Produkten. Obst und Gemüse kommen von umliegenden Bauern, Wild von den Lüsner Jägern, Kräuter und Wurzeln aus dem hauseigenen Kräutergarten, Käse und Milchprodukte von den Almen, Ziegenkäse vom Blauschmid-Bauer in Lüsen, Freilandeier vom Flitzhof, Butter vom Nachbarn. Alles wird nach dem Vollwert-Prinzip frisch zubereitet.

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