YAGE Reisemagazin.com No.3

HANGAR-7 Synonym für avantgardistische Architektur, moderne Kunst und Spitzengastronomie Ursprünglich geplant, um die stetig wachsende Sammlung historischer Flugzeuge der Flying Bulls zu beherbergen, ist der Hangar-7 heute ein Synonym für avantgardistische Architektur, moderne Kunst und Spitzengastronomie. Längst ist der Hangar-7 ein internationaler Treffpunkt für Liebhaber der historischen Aviatik und ein Ort für erfolgreiche Ausstellungen. Alles ebenso einmalig wie das Restaurant Ikarus, das seine Gäste mit internationaler Kochkunst auf höchstem Niveau verwöhnt. Eine Legende als Patron einer Vision Am Anfang - im Jahr 2003 - stand der Traum eines Gastkochkonzeptes. Noch nie zuvor hatte sich jemand an die Verwirklichung gewagt. Der Umsetzung der größten Vision der internationalen Kulinarik stand kein geringerer als Eckart Witzigmann als Patron zur Seite. Der erste Drei-Sterne-Koch Deutschlands und Pionier der französischen Nouvelle Cuisine im deutschsprachigen Raum suchte für das Restaurant Ikarus einen Executive Chef der Küche, der dieses Konzept in die Tat umsetzen sollte – und fand mit Roland Trettl eine ideale Besetzung. Statt auf Nummer sicher zu gehen und Köche mit viel Erfahrung und Renommee in die Küche zu holen, vertraute Trettl auf ein junges, aber hochtalentiertes Team. Die Fähigkeit, seine Köche zu einer eingeschworenen Gemeinschaft zusammen zu schweißen, ist das wahre Geheimnis, weshalb das Gastkochkonzept auf Dauer erfolgreich wurde. Und die unerbittliche Forderung nach Konstanz, die Forderung, jeden Monat mit einem neuen Kochstil auf höchstem Niveau erfolgreich zu sein. Der Executive Chef der Küche, Roland Trettl (links) und der Patron des Gastkochkonzeptes, Eckart Witzigmann.

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