Wegweiser zum Urlaubsglück

Kulinarik | ALP-GENUSS ALP-GENUSS Die wohl bekannteste Spezialität aus Vorarlberg ist Käse, und zwar der würzige Bergkäse. Erzeugt wird er in vielen kleinen Sennereien, zum Teil im Sommer auf den Sennalpen. Vor allem die vielen Kräuter der Alpwiesen verleihen dem Bergkäse seinen einzigartigen, herzhaft würzigen Geschmack. Weitere Alp-Köstlichkeiten sind der etwas mildere Alpkäse, die zarten Frischkäse aus Kuhmilch, Schaf- oder ziegenmilch, die goldgelbe Vollrahmbutter, Joghurt und Molkeprodukte. Vielfach werden auf den Alpen auch selbstgemachtes Brot, Würste und Speck zum Verkauf angeboten. Tipp: Alpe Rona mit Schausennerei, 1.250 m im Brandnertal. Anf. Juni – Mitte Sept. kann man ab 9 Uhr dem Senn bei der Käseproduktion zuschauen. Ideal für Familien, leicht erreichbar, 10 Gehminuten ab Wanderparkplatz Tschengla. Weitere bewirtschaftete Alpen auf Seite 11. VORARLBERGER SPEzIALITäT Kässpätzle, zubereitet mit dem würzigen Bergkäse. Kässpätzle (für 4 Personen) 600 g Mehl, ca. ½ l Wasser, 4-5 Eier, Salz 250 g Bergkäse, 1 zwiebel, 100 g Butter Spätzlesieb, großer Topf, Auflaufform 77 In einem großen Topf Salzwasser aufstellen. Für den Teig alle zutaten rasch vermengen. Nicht zu lange rühren. Mit dem Spätzlesieb den Teig ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, diese abseihen und lagenweise mit geriebenem Käse in die Auflaufform schichten. zwiebelringe in heißer Butter goldbraun rösten und darüber geben. zubereitungszeit: 20-30 min. zu den traditionellen Kässpätzle reicht man Kartoffelsalat oder grünen Salat. RegIon WAnDeRn BIKe AKTIV FAMILIe SHoPPIng KULTUR KULInARIK WoHLgeFÜHL

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