Stelle Malghe Castelli

martedì, 17 luglio 2012 ore 19.00 Castel Katzenzungen a Prissiano “La tenuta di campagna dei Signori di Breisach” Henricus de Cazenzunge era il proprietario di Castel Katzenzungen nel 1244, castello su un affascinante collina con fantastica vista sulla valle. Grazie ai diversi proprietari e in particolare grazie al Conte Franz von Breisach il castello diventò una delle residenze aristocratiche più note della regione nel periodo rinascimentale. Nel 1978 il castello, ormai fatiscente e inagibile, fu riscoperto dalla famiglia Pobitzer che decise di restaurarlo nei minimi dettagli. Sono 14 le sale signorili oltre alle varie “Stuben”, interamente rivestite di legno, alle nicchie e volte segrete del castello, un luogo esclusivo che invita a rilassarsi. Un ponte di pietra di 32 metri conduce al portone del castello. Sui suoi lati si adagiano i giardini e le vigne. Proprio in questo posto incantato cresce la vite più grande e quasi certamente più antica del mondo, la „Versoaln“. La sua memorabile età – più di 350 lustri – la rende nobile. La sua estensione su una superficie di 300 m quadrati la rende ancora più rara. Questa vite crea la cornice ideale per dare il benvenuto agli ospiti dell’evento gastronomico con un aperitivo fuori dalle mura di Castel Katzenzungen. La serata verrà allietata da un inizio sfavillante, con una messa in scena storica e con protagonisti di altri tempi, personaggi del glorioso passato del castello rinascimentale, la dinastia dei Breisach, grandi intenditori di arte dell’epoca. In termini culinari la serata sarà diretta dalla cuoca stellata Anna Matscher, con un ricco menù all’insegna di prodotti della zona di Castel Katzenzungen. La base della pietanza principale è data dalla carne pregiata “Laugenrind”, un marchio esclusivo a produzione limitatissima. I vitelloni e i vitelli appartenenti alla razza Grigio Alpina sono allevati nei masi e sulle malghe di una piccola area che comprende l’Alta val di Non, la val d’Ultimo e la val Venosta. La carne prende il nome dal monte che sovrasta le colline del castello, il Laugen (Lucco). Un ruolo importante nella portata principale è svolto dai pomodori, tipici della zona, di coltivazione molto antica, oltre ai derivati della vite del Castello, la “Versoaln”. I castelli

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