VISIONEN WIE ScHMEcKT Biothetik? von Kirstine Fratz Wie entstehen Trends? Was ist „in“ oder wird nächstes Jahr der letzte Schrei sein? Kirstine Fratz ist Kulturwissenschaftlerin und Trendforscherin, sie berät internationale Marken zu aktuellen gesellschaftlichen Trends und lehrt Unternehmen, wie man Trends selbstständig erforscht. Kirstine Fratz gewährt Q einen einblick. Was kommt nach dem Biotrend? Können wir die Vorstellung von Bauernhöfen mit glücklichem Vieh und Feldern, wo alles natürlich wächst und gedeiht, noch steigern? Ja, dachte sich jüngst ein Mann und erklärte das Jäger- und Sammler-Prinzip zur natürlichsten aller Nahrungsformen. Fleisch, Beeren und Samen zieren nun seinen Speiseplan und das sei das beste, weil ursprünglichste Nahrungskonzept für den Menschen überhaupt. Natürlich ist gesund, also muss ursprünglich am gesündesten sein. Und wenn man bedenkt, dass der Vollbart gerade hoch in Mode gekommen ist, fragt man sich, ob Entlehnungen aus der Steinzeit bald ein Zeichen für gesunde lebensweise werden. Ärgerlich nur, dass wir mit der ursprünglichen Natürlichkeit auch längst vergessene Gäste in unser modernes leben einladen. Sie heißen Keime und Bakterien, sind bedauerlicherweise unsichtbar und können gut oder böse sein. Die Guten sind natürlich. Die Bösen sind natürlich auch natürlich, aber eben doch etwas weniger natürlich, daher muss man sie natürlich bekämpfen. Wir akzeptieren leichte Abweichungen von ursprünglich und natürlich. Die heißen beispielsweise homogenisiert, pasteurisiert oder Konservierungsstoffe. Die bitte aber nur in Maßen und am besten natürlich. Und wenn’s geht, in Zukunft bitte noch ursprünglicher. 8 QUerdenKer natürlich Wir wollen das beste Essen, was uns gesund hält und gut tut. Wir erwarten, dass es natürlich ist, ansprechend aussieht und ursprünglich schmeckt. Wie lässt sich diese Kundenerwartung mit den Tücken der Ursprünglichkeit vereinen? Natürlich ist teuer und seit EHEc auch ein bisschen gefährlich geworden. Natürliche Felder werden mit natürlichem Flusswasser gesprengt, wo natürliche Erreger herumschwimmen. Der Weg in eine fundamentalistische Natürlichkeit könnte uns noch unangenehm überraschen – nachhaltig natürlich. Kann also eine Steigerung ins Ursprüngliche das gewünschte beste und gesunde Essen hervorbringen? Was passiert, wenn wir aus den Wurstwaren die Ascorbinsäure herausnehmen, Altbrot ohne Konservierungsstoffe neu verbacken und überall nur noch Rohmilch verarbeiten? In ambitionierten Kosmetikprodukten sind bis zu 95 Prozent natürliche Rohstoffe enthalten. Der Rest sind Konservierungsstoffe, weil es gefährlich ist, in einen durch und durch natürlichen cremetopf ein Jahr lang hineinzufassen. So akzeptieren wir in anderen lebensbereichen die Mischung aus Bio und Synthetik für das beste Produkt. Gerade der Bereich Kosmetik ist dort Vorreiter. Man ist bemüht um Bio, doch gibt es natürliche

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